Mì trộn Bibim guksu món ăn Hàn Quốc dễ làm

Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món mì trộn ( bibim guksu), món mì lạnh làm từ bột kiều mạch trộn với tương ớt cay và đặc. Nó có thể được dùng với cá sống. Món mì trộn ( bibim guksu) món ăn vị thanh mát rất thích hợp vào mùa hè nóng bức nhất là với khí hậu nhiệt đới của Việt Nam, khi mà việc nấu nướng trở nên bất tiện hay ăn uống không ngon miệng hoặc đơi giản là bạn lười đi chợ ^^

Khám Phá Ẩm Thực Tuyệt Vời Khi Tới Hàn Quốc Vào Mùa Thu

Hướng dẫn cách làm món mì trộn Bibim guksu
 

Không cần phải đi du lịch Hàn Quốc thì mới có thể thưởng thức món mì trộn Bibim guksu, là món ăn được người dân Hàn Quốc ăn nhiều vào mùa hè nhưng trên thực tế nó lại được ăn kèm với cháo đậu đỏ vào ngày lạnh trong năm cũng không kém phần ngon miệng. Ngày xưa, nhiều người rất thích ăn món miến lạnh và mì trộn trong mùa đông như một cách để chống chọi lại với cái lạnh bằng thực phẩm lạnh, cũng giống như họ làm cách tương tự là ăn gà tần sâm nóng trong 3 ngày nóng nhất của mùa hè.
 

Món mì trộn bibim guksu kích thích sự thèm ăn, đặc biệt là vào mùa hè nhờ hương vị độc đáo từ thịt bò, thịt lợn, nấm, rau và ớt. Ngày xưa, người ta rất chuộng ăn món này cả vào mùa hè lẫn mùa đông.

Món mì trộn Bibum guksu còn có tên gọi khác là Goldongmyeon (골동면, 骨董麵) có nghĩa là ‘nắn thẳng xương cốt’. Trong cuốn Dongguk Sesegi (동국세시기,東國歲時記, 1849), cuốn sách ghi lại các phong tục nghi lễ diễn ra trong suốt 12 tháng trong 1 năm của Hàn Quốc có viết “ món Goldongmyeon là món trộn với lê, hạt dẻ, thịt bò, thịt lợn trong khi đó món mì lạnh naengmyeon là món trộn giữa các nguyên liệu như miến, kim chi củ cải, kimchi bắp cải và thịt lợn”. Món mì trộn Bimbim guksu cũng tương tự như món mì lạnh, là món ăn rất phổ biến thời Joseon.

Không chỉ những người dân bình thường mà vua chúa sống trong cung cũng rất chuộng món mì trộn này. Tương truyền rằng trong dân gian còn lưu truyền câu nói nhân dịp sinh nhật lần thứ 60 của nữ hoàng Hyegyeong Hong (惠慶宮洪氏, 1735 ~ 1815), mẹ của vua Jeongjo ( 1752 – 1800 ) là ‘Wonhaeng-eulmyo-jeongrieuigwe (원행을묘정리의궤, 園幸乙卯整理儀軌 ) có nghĩa là ‘ mì goldongmyeon trộn ăn kèm với gia vị và tương’.

** Nguyên liệu và định lượng
Mì 440g, nước 2kg ( 10 chén ), nước để làm lạnh mì 200g ( 1 chén), dầu mè ( 1 muỗng canh), dưa chuột 200g, muối 2g ( ½ thìa nhỏ), thịt bò 130g ( thịt bò mông), nấm hương 290g (4 cây nấm).
Gia vị tương : nước tương 18g ( 1 muỗng canh lớn), đường 4g, hành lá xắt nhỏ 4.5g, tỏi băm nhỏ 2,8g, muối mè 1g, hạt tiêu 0,1g, dầu mè 4g, trứng 1 quả, dầu canola 13g.

** Chuẩn bị nguyên liệu
1. Làm sạch dưa chuột bằng cách cọ xát với muối và sau đó giảm một nửa. Cắt dưa chuột thành miếng chéo dài 5 cm và rộng 0,2 cm. Thêm muối vào miếng dưa chuột trong 5 phút để lấy nước từ dưa chuột.
2. Làm sạch thịt bò và cắt nó thành từng miếng có độ dài 5 cm và rộng 0,2 cm. Ướp thịt với hai phần ba nước tương số 1.
3. Ngâm nấm nấm hương trong 1 giờ. Cắt nấm bằng cách cắt đứt đầu của họ và loại bỏ bất kỳ nước. Cắt nấm thành miếng tương tự như kích thước để các dải thịt bò. Ướp nấm với nước nước tương còn lại vị trí số 1.
4. Chiên lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng riêng biệt, làm cho mỗi thành một món trứng tráng tròn hoặc bánh. Xắt mỗi thành dải đó là dày 0,2 cm và dài 5 cm. 5. Chuẩn bị nước tương số 2.
 

Dưa chuột, thịt bò, nấm hương là những nguyên liệu cần thiết để làm mì trộn bibim guksu. Tất cả các nguyên liệu phải được cắt thành miếng nhỏ và ướp gia vị.

** Cách làm: 

1. Đun sôi nước trong vòng 9 phút. Thêm mì 1 phút để nấu ăn. Thêm 1 cốc nước để làm mát nước và chờ trong 30 giây. Tháo mì và rửa chúng trong nước. Trút mì vào một cái rây để loại bỏ nước. Trộn mì với dầu mè.
2. Đun nóng chảo với dầu hạt cải. Chiên các miếng dưa chuột trong 10 giây.
3. Chiên thịt bò và nấm shitake trong 1 phút.
4. Chuẩn bị món mì với thịt bò, nấm, dưa chuột và xốt số 2. Thêm lòng đỏ trứng chiên và lát trắng trứng là một trang trí trên đầu trang.

Mì trộn bibim guksu ăn kèm với mì nấu chín, thịt bò, dưa chuột thái lát và trứng chiên kèm nước sốt.